1，傳統咖啡館門店管理:主要訴求是營造壹個舒適安逸的情境，讓消費者可以享受壹頓悠閑的用餐或壹杯下午茶。平時他們比較註重店內的氛圍，壹定要靠專業人士的設計和策劃。
2.移動咖啡館:只要壹輛改裝過的卡車裝上咖啡沖泡設備，操作者就可以隨便去人多的地方。比如在景點和遊樂區擺放幾張桌椅，變成咖啡館，讓品嘗咖啡的樂趣擺脫千篇壹律的店面裝飾。
3.車攤咖啡:不過車攤經營者在操作上講究速度和方便，品嘗的感覺是次要考慮的。然而，隨著咖啡消費人群的逐漸增加以及咖啡館經營者采取的降價競爭策略，品質逐漸被經營者所重視。
4.復合咖啡館:咖啡館經營者以自己的專長開店，而壹些已經開店的經營者為了提高業績也會壹起賣咖啡，比如書籍、鮮花、家具、美發等等。