1.從產量和規模來看，豆腐廠更適合小作坊生產。如果主要是散客，可以選擇人流量稍大的地方；如果餐廳和食品廠是主要供應商，可以選擇稍微偏僻的地方，利用租金便宜的優勢。面粉廠對經濟實力和生產技術要求較高，投入成本高，規模相對較大。
2.從設備上來說，豆腐加工廠屬於食品加工廠，壹臺全自動的豆腐機就可以完成整個生產過程，只需要壹個人或者夫妻操作就可以開始生產。面粉廠需要更高的設備投資。