白酒行業，30年的窖池可以稱之為老窖，而口子窖的窖池已經經歷了200多年。該窖建於明末清初，老窖的窖泥濕潤肥沃，適合各種菌群的生長發酵。口子人研究出了壹套獨特的窖泥培養方法，非常復雜嚴謹:首先對數百個老窖中的土壤進行分析測試，找出有益菌種，然後用80度水浸泡老城花土，消滅雜菌，再將古泉井水和15度酒尾的混合液倒入浸泡過的老城花土中，然後將所有原料逐壹加入混合物中，用大草席蓋緊。發酵罐可以做成方形寬口或深口。如果是發酵泡菜，可以做成長方口。如果是發酵白酒，建議做成井口型。井口式溫度集中在池內，發酵效果更好。