原料:紅辣椒3000克
輔料:大蒜1500g，豆豉150g，高度白酒250g，精鹽500g。
腌制辣椒醬的具體操作步驟如下圖所示:
1.早上把辣椒洗幹凈，放在陽臺上晾幹。它們可以在晚上收回。
2.大蒜去皮後，用清水洗凈，晾幹。
3.剁碎胡椒，不要太碎或太粗糙。
4.小丁，把大蒜剁碎。
5.切辣椒和大蒜。
6.用大蒜攪拌剁碎的胡椒。
7.將豆豉(3包)放入盆中，將鹽和烈酒混合均勻。
8.密封並裝瓶，曬幹3天進行發酵。
9.密封和裝瓶。