牛筋面是中國中西部的特色小吃之壹。口感軟滑，回味醇厚。吃法多種多樣，春夏秋以涼拌為主，冬季清炒或煲湯。用機器壓制而成，表面有細密的氣泡，吃起來像牛筋，故名牛筋面。
1.材料:豇豆500克，鹽3茶匙，長辣椒2個。
2.先把豇豆摘下來，用長辣椒洗幹凈，然後把豇豆切成小塊，辣椒切絲。
3.燒壹鍋開水，將豇豆焯壹下，將豇豆和辣椒絲用鹽拌勻，或者加點蒜、姜、糖、酒、辣椒調味，讓開水涼透。
4.腌制豇豆需要較大的陶罐或玻璃罐，而不是塑料罐或鐵罐。罐子要洗幹凈，用開水燙壹下。將拌好的豇豆倒入缸中，然後倒入