高壓鍋也叫壓力鍋，能把烹調好的食物加熱到100℃以上，是法國物理學家丹尼斯·帕潘在1679年發明的。憑借其獨特的高溫高壓功能，大大縮短了烹飪時間，節約了能源；但是工作壓力大的高壓鍋對營養的破壞也比較大。