材料:625克普通面粉。
輔料:食用堿3.91g，食用明礬7.81g，食用鹽11.71g。
具體步驟:
1，準備好的食材。
2.將食用明礬和食用鹽倒入水中攪拌融化，然後倒入食用堿攪拌至開始噴濺。
3.明礬、堿、鹽混合後，倒入面粉中開始揉面。面團揉勻後，搟成球狀醒發15分鐘，再搟15分鐘。
第三遍，妳會發現面團細膩、柔軟、結實。再次折疊起來，用油紙覆蓋表面，醒發2小時。
4.案板抹油，將面團拉成長條，用搟面杖搟至約壹個手掌寬，1個手指的厚度，切成兩個手指寬，上下面條疊放整齊，用四個手指按壓，拉伸後將兩個面條夾斷。
5、鍋內油溫燒至六成熱，放入油條，來回翻動看油條迅速蓬松，煎成金黃色撈出控油。