2.春卷，又稱春餅、煎餅，是福州流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代春餅演變而來。在春天開始的時候吃春卷是中國的壹個古老習俗，這意味著迎接春天和期待豐收。最早的記載是咬春，吃春餅。立春的人們應該在這壹天吃壹些新鮮的蔬菜，這不僅是為了預防疾病，也是為了迎接春節。
3、唐的《四季寶鏡》記載:“立春，食蘆葦、春餅、萵苣，號‘菜’。”可見唐朝的人已經開始嘗試春菜，吃春餅了。所謂春餅，也叫荷葉餅，其實就是壹種熱湯面的煎餅——兩小塊中間有油的水放在壹起做成煎餅，煮熟後可以剝成兩塊，用來卷菜。