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麗水美食有哪些?

麗水美食有縉雲燒餅、雞汁鱈魚、紅燒小溪魚、蛋黃青蟹、蟹醬桂魚、縉雲糯米面、肉泥湯、麥豆飯、濃茶泥鰍、鹹菜火鍋等等。縉雲有做燒餅的傳統。相傳軒轅黃帝在仙都鼎湖峰立爐煉丹。餓了就用山泉水和面,在爐內壁上揉。烤出來的蛋糕色澤金黃,酥脆可口,香氣四溢。

這項技術代代相傳,縉雲燒餅的師傅壹直沿襲著縉雲古老的工藝,精選當地好水、好面、好肉為原料,成就了縉雲燒餅的獨特風味。燒餅的外皮酥脆,內部質軟糯。咬壹口,麥、肉、蔥、糖香,鹹淡,油而不膩,焦糖微甜。

甌江貫穿麗水全境,是麗水的母親河。其中,蓮都段92%以上河段為國家ⅱ類水質標準,水產資源豐富,是華東地區溪流魚類的集中地,野生淡水魚類多達百種。當地人習慣稱之為“溪魚”,甌江的斑點鱖魚,專門吃河裏的野生魚蝦,是甌江的本土魚種。

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