切粉用清水洗凈，然後放入鐵鍋中加水燒至50度，再將切粉放入內泡中洗出。
連州切粉柔韌爽滑，米香濃郁，可蒸、可炒、可煲湯，久煮不爛。清遠連州人喜歡吃“刀削粉”，做法很多，比如“酸豆角蒸刀削粉”、“牛肉炒刀削粉”...每壹口都有濃郁的米香，爽滑有嚼勁，別有風味。