傳統涼菜有很多種:糖醋白菜絲、涼拌白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、七彩白。
菜之類的。
涼菜由生菜、香菜、紫甘藍、黃瓜、豆腐絲(熟)九種主料混合而成。輔料:炒花生、鴿子蛋(熟)和幹。
胡椒，洋蔥。調料:鹽、香醋、糖、食用油。
生產步驟:
1、生菜、紫甘藍洗凈切片；
2.將芫荽和洋蔥切絲；
3、鴿子蛋去皮，黃瓜洗凈打碎；
4、幹辣椒搗碎；
5.取壹個小碗，將鹽、糖和香醋充分混合；
6.除幹辣椒外，所有主料和輔料都放入壹個大器皿中；
7.倒入調味汁拌勻；
8、鍋裏做油，油涼後放入花椒籽慢慢浸出香味；
；9、如辣椒皮煎至微變色；
10，把辣椒油倒在拌好的涼菜上。
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