用石灰制作食物在中國已有3000多年的歷史。有許多傳統食物，尤其是南方食物，如年糕、豆腐、檳榔等。石灰不僅是最好的消毒劑，也是快速止瀉的良藥，用於因食用不衛生的食物而引起的腹瀉等癥狀。其實大家幾乎每天都在用石灰。因為我們每天用來刷牙的牙膏的主要原料是精制石灰，所以石灰可以說是最安全、最天然的食品添加劑，食用按適當比例添加了石灰或石灰水的食品是有益無害的。