麩粉分四份，每份加入23-30攝氏度的新鮮酒糟200公斤，混合均勻，放入缸中，蓋上稻殼5左右，每天換缸反復加入酒精和酒糟，再蓋上稻殼。過了5天，我還是翻缸了。
氣缸密封和轉動後，用粘土密封氣缸口。7天後，撬開粘土，再次轉動圓筒，轉動後密封圓筒，然後每隔15天和30天轉動壹次，最後密封圓筒。
澆醋前上色，每00公斤原料加入4 ~ 5公斤炒秈米粉，加適量水拌勻，加入原料中。
浸醋:將4缸原料等分6次放入淋醋缸中進行淋醋。先把淋醋缸的排水孔堵上，然後往每個缸裏倒200公斤的水，壹段時間後，打開孔放出醋。流完後，加入250到300公斤的水，繼續倒醋，直到基本沒有醋味。
煮:在浸出的醋中加入2%或5%的鹽，然後將醋倒入鍋中煮至鹽溶解，制成醋。