1、五花肉切塊焯去血水洗凈。
2、五花肉切成小丁。
3、紅蔥頭，洗凈後切碎，拍少許澱粉入油鍋煎至金黃，碾碎。
4、 炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。
5、炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，紅蔥頭酥翻炒均勻。
6、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
7、大火炒勻，待湯汁煮滾後，加入香菇丁。
8、 放入水煮蛋轉小火慢燉，燉制的時間為兩個小時，如果妳的時間有限，最少也要燉上壹個多小時，鹽可以在壹個小時以後放入。
9、 開水煮面。
10、撈出用香油拌勻。
11、 將黃瓜絲和胡蘿蔔碼在面條上。擺上鹵蛋，澆上鹵肉和湯汁即可。