在科技不斷進步的今天，開井逐漸沒落。但是，仍然有壹些人堅持使用這種傳統的加工方法，並在不斷的探索中發揚光大。他們認為露天坑加工的食品不僅口感飽滿，而且更加健康，得到了越來越多消費者的認可和喜愛。
在很多地方，開井成了古老而美好的記憶，成了人們在時間面前的珍藏和守望。即使現代科技已經越來越發達，但人們更珍惜的是那些歷經歲月的傳統和文化。因此，露天礦成了壹個被珍視和傳承的文化遺產，傳播著屬於中國的美好傳統。