麻豆文旦的文旦是完整的圓錐形，從側面看是正三角形。底部壹定要開凹，表皮壹定要光滑細致。麻豆文旦和其他地區的文旦相比，造型要可愛很多，尤其是多年風味極佳的老植物。剛開始采摘的文旦果肉較硬，必須放置幾天才能做成“慈水”(俗稱小水)。表皮稍有褶皺，顏色就會由綠變黃。這個時候果肉會逐漸變軟，甜度會增加很多。這是吃東西的最佳時間。如果妳想再放壹兩個月，妳最好選擇綠色的。
記得買文旦的時候；先拿在手裏，折騰幾下。大小適中，但感覺重的壹定多汁。如果用手指施壓，皮膚較軟的水口感會更好。千萬不要像其他水果壹樣，選擇又大又漂亮的。但真正的“老叢”有少量的麻豆文旦，價格肯定更高。壹分錢壹分貨，貴的不壹定好。妳最好找個信得過的果農。