2.大蒜去皮，洗凈，用刀搗碎，放少許鹽，剁成蒜泥。
3.將芝麻醬放入小碗中，先放入冷開水攪拌，然後邊攪拌邊慢慢加入冷開水。攪拌成稀糊狀時，加入精鹽、味精、蒜泥、香油、米醋拌勻。均勻倒在涼透的番茄條上，拌勻。1.茄子洗凈，去蒂，切成3厘米角。
2、蒜放在砧板上，柏樹切碎，姜切末。
3.將炒鍋放入大火中，加入香油燒熱，加入姜末炒香，加入茄子幹，加入醬油、糖、香醋和蒜末燒熱，加入芝麻醬和味精，拌勻即可食用。特點:
醬、油味、蒜味、醋酸、糖味甘甜，組合成鮮、香、酸、辣、甜五味，適合各種場合的人。芝麻醬20g，鹽5g，蒜10g(白皮)，香油5g，醋5g，味精2g。
芝麻醬拌茄子的特點:
清淡可口。