玫瑰(移除500克花托)
雄蕊後的凈重
糖750克
適量蜂蜜
玫瑰醬怎麽做?
取出玫瑰的花托,將花蕊倒入壹個裝滿清水的大盆中,轉圈沖洗後立即取出。
幹燥,直到表面沒有水蒸氣
玫瑰花和糖的比例是1:1.5。
糖建議用白糖。腌制的糖顏色比紅糖好。
玫瑰拌糖後用力搓成汁,花瓣壹定要搓均勻成醬紅色。
然後裝瓶,密封,表面澆上蜂蜜,密封。
放冰箱冷藏。壹個月左右就可以吃了。
發酵時間越長,口感越好,苦味會隨著時間拉長,澀味不明顯。
技巧
搓花瓣的時候壹定要戴手套,不然花青素在手上搓就洗不掉了。
瓶子裏應該有空隙,大概八分滿。
否則發酵壹段時間就會膨脹溢出。
在腌制的路上,妳可以每隔壹周打開蓋子放壹些空氣。但盡量不要翻過來,以防發黴。