玫瑰(移除500克花托)
雄蕊後的凈重
糖750克
適量蜂蜜
玫瑰醬怎麽做？
取出玫瑰的花托，將花蕊倒入壹個裝滿清水的大盆中，轉圈沖洗後立即取出。
幹燥，直到表面沒有水蒸氣
玫瑰花和糖的比例是1:1.5。
糖建議用白糖。腌制的糖顏色比紅糖好。
玫瑰拌糖後用力搓成汁，花瓣壹定要搓均勻成醬紅色。
然後裝瓶，密封，表面澆上蜂蜜，密封。
放冰箱冷藏。壹個月左右就可以吃了。
發酵時間越長，口感越好，苦味會隨著時間拉長，澀味不明顯。
技巧
搓花瓣的時候壹定要戴手套，不然花青素在手上搓就洗不掉了。
瓶子裏應該有空隙，大概八分滿。
否則發酵壹段時間就會膨脹溢出。
在腌制的路上，妳可以每隔壹周打開蓋子放壹些空氣。但盡量不要翻過來，以防發黴。