壹種梅幹菜制作方法
1，11每年是鮮芥菜的接收時間，農民把收獲的新鮮蔬菜放在太陽下曬癟；
2.晾幹後，去掉爛葉，去掉白菜中夾雜的雜質；
3.簡單處理後，把菜堆在壹起，使葉子變黃，這樣腌制出來的幹菜色澤金黃，味道鮮美；
4.用清水沖洗至少3遍，曬幹瀝幹水分；
5.去除老根後，剪短；
6.剪短後晾1天；
7.剁碎後倒入酸洗槽。大部分農民用大水缸腌制，壹層菜壹層鹽有條不紊地倒入腌制容器；
8.按壓重物幫助脫水；
9.腌制槽中的蔬菜汁流出並被吸收後，蔬菜的顏色不再是以前的綠色；
10，腌制晾幹，即為成品。