黴豆腐是中國南方常見的傳統豆制品。制作方法是用新鮮豆腐，放置壹周左右發黴，將發酵好的豆腐與調料混合。黴豆腐是中國人喜愛的傳統食品。它含有人體所需的多種氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高。是中國南方常見的傳統豆制品。
因為發黴豆腐的發酵時間受溫度和濕度影響很大。在適宜的溫度和濕度條件下，黴菌會迅速生長，使豆腐表面長出壹層薄薄的黴菌，這是制作發黴豆腐的必要步驟。如果溫度和濕度過高，可能會導致豆腐變質，影響口感和衛生。所以制作黴變豆腐要特別註意溫濕度的控制，保證發酵時間和質量。