制造方法:
原材料:
米豆腐250克，脆黃豆10克，油炸花生10克，大頭菜10克，鹹菜10克。
材料調整:
紅油、香油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等。
生產流程:
混合。大米洗凈浸泡後，加水磨成米漿，放入鍋中煮沸攪拌成稠糊狀，加入少量石灰水攪拌至熟，放入盆中，冷卻凝固，即得米豆腐。然後將米豆腐切成5cm的條狀或菱形塊，放入盤中，將切好的大頭菜、鹹菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放在米豆腐上，加入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料放入小碗中打成汁，澆在米豆腐上。
風味特征:
色澤紅亮，酸酸可口，清涼爽口。
技術要點:
米漿濃度要適中，煮米漿時加的石灰水不能太多；米豆腐要批量制作。