調料:香油20g，甜面醬40g，姜10g，料酒10g，植物油30g，鹽3g，醬油10g。
米線素肉的特點:肉質柔韌醇厚。米線素肉的做法:
1.先將水面筋展平成長方形，放平，籠蒸，取出。冷卻後，將條狀水面筋做成肉餡。將嫩姜切絲備用。
2.將切好的肉片坯放入容器中，加入鹽、醬油、香油、甜面醬、姜絲、料酒、鮮湯(100 ml)，拌勻，微染備用。
3.將腌制好的肉坯與米粉混合，用壹個大湯碗，將肉坯橫放在碗中，打碼裝盤，放入蒸籠，蒸半小時左右，從翻板中取出。