第二步:將鍋裏的水燒開,加入2勺鹽,然後將準備好的菜全部放入焯水中焯幾次。土豆焯水後,加點醋,煮五分鐘再拿出來。
第三步,準備適量的紅棗、紅辣椒、冰糖、八角、花椒、茴香、甘草、蔥、姜片、香葉、桂皮;
第四步,鍋中倒油,油溫五成熱時倒入大料,放入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油;
第五步,加入適量的生抽和老抽,然後加入適量的水,再加入紅棗、紅辣椒和冰糖;
第六步,水燒開後,加鹽小火燉5分鐘左右,再放入準備好的菜煮2分鐘,不放腐竹;
第七步:煮好後關火,待鍋內溫度下降後倒入腐竹,燉1小時左右出鍋。