第二步:將鍋裏的水燒開，加入2勺鹽，然後將準備好的菜全部放入焯水中焯幾次。土豆焯水後，加點醋，煮五分鐘再拿出來。
第三步，準備適量的紅棗、紅辣椒、冰糖、八角、花椒、茴香、甘草、蔥、姜片、香葉、桂皮；
第四步，鍋中倒油，油溫五成熱時倒入大料，放入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油；
第五步，加入適量的生抽和老抽，然後加入適量的水，再加入紅棗、紅辣椒和冰糖；
第六步，水燒開後，加鹽小火燉5分鐘左右，再放入準備好的菜煮2分鐘，不放腐竹；
第七步:煮好後關火，待鍋內溫度下降後倒入腐竹，燉1小時左右出鍋。