糕點的主要風味和流派中國糕點的風味可分為“南方風味”和“北方風味”，但簡單來說，可分為“京味”和“廣式”三大流派。北京風味糕點分布:以北京為代表的黃河以北大部分地區。特點:特別擅長做面食，餡料多為“水打餡”吃鮮吃鹹。清油餅等。蘇式糕點分布:長江下遊，江西壹帶，以江蘇為代表特色:做工精細，調味重，味微甜，凍餡:船點，淮安文樓包子，揚州三鼎包子，鎮江蟹黃包子，無錫小籠包。廣式糕點分布:在珠江流域和南部沿海地區，以廣東為代表特點:註重形式。
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