茉莉花茶工藝流程

壹級茉莉花茶要經過等花、篩花、茶胚處理、窨花、開花、復火(窨花)、提花、勻碼、反復包裝等100多道工序。

采摘是使茶胚吸收花朵的過程。花茶的窨制很有講究，有四香、六香、九香。也就是說，做花茶，以早春優質綠茶為原料，但需要4-9批花才能讓綠茶充分吸收花的香味。綠茶吸收花香後，廢棄的花渣經過茶花分離後篩選出來，所以是高檔的。也有高檔花茶沒有任何花，最多只用少量做點綴，而低檔花茶不窨制或窨制幾次花，然後將別人吸收的廢花渣混入綠茶中，使人誤以為是好花茶。看起來花很多，但是沖了壹兩下就沒有香味了。

比如4個處理需要2.5 kg茉莉花，而幹茶1 kg，加工制作過程壹個多月。早春三月的綠茶，八九月才出，要半年才能喝完。所以福州制作茉莉花茶的過程是最復雜最耗時的。