1，大米泡四五個小時，洗凈晾幹；
2.將大米倒入木桶中，不蓋蓋子，用開水蒸至毛孔全部張開，再蓋上大量白汽；
3.蒸5分鐘讓米熱起來，然後倒入回鍋肉或回鍋肉中(最好保溫)，倒入開水至沒過米飯，蓋上米飯充分吸水；
4.將米飯倒回木桶中，蒸20分鐘。