1.鮁魚洗凈，去內臟、頭及骨頭。用刀對著鮁魚的脊骨切魚不難，但是要小心。
2.用刀把魚吊起來。(壹只手壓住魚的壹端，另壹只手拿刀，魚輕輕壹刮就下來了。)
3.將刮下的魚用幹凈的紗布包好，浮在清水中，去除血筋和雜質，最後輕輕瀝幹水分。
4.將漂洗過的魚放入料理機中，加入三勺洋蔥姜水。
5.攪拌成精細的魚醬。
6.加入適量紅薯澱粉和壹勺鹽。
7.朝壹個方向攪拌，直到魚醬呈膠狀。
8、鍋裏放水，燒到80水左右，左手抓壹把魚漿，從虎口裏擠出來，右手用小勺挖出來放入水中。
9.當所有的魚丸浮起時，把它們拿出來。(將準備好的魚丸晾幹，放入冰箱，吃的時候拿，炸熟，愛吃什麽吃什麽。很方便。)