核桃分布廣泛，包括山核桃和普通核桃。常見產地為遼寧、天津、北京、河北、山東、山西、陜西、寧夏，其中核桃盛產於天津、河北、北京、新疆。核桃通常每年夏天上市。核桃是雲南、河北、四川、新疆的特產。核桃性溫。常吃有潤腸通便、止咳平喘、補腎溫肺、補氣血、健腦止渴的功效。
不同核桃產區
雲南核桃
雲南的核桃壹般在夏季7月上市，產量居全國第壹。壹般壹斤左右會賣到20元。雲南的核桃普遍抗病、抗寒、抗旱。
新疆核桃
新疆核桃壹般在9月底或10年中上市，產量全國第二。掛牌價是25金苑。新疆的核桃壹般果實大，殼薄。
河北核桃
河北核桃壹般會在9月上旬或中旬上市。壹般臨城縣產量高，壹般賣22元壹斤。該地區核桃具有培育周期短、適應性強的特點。