每塊100g奶油蛋糕的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人每天保持健康所需總熱量的16%。奶油蛋糕是在蛋糕表面塗上奶油的壹種糕點產品，突出了濃濃的奶香味和蛋糕的柔軟度。奶油蛋糕有兩種:重奶油蛋糕；淡奶油蛋糕。
重奶油蛋糕的主要特點是油量最少40%，最多100%，泡打粉用量0-2%。蛋糕組織緊密，顆粒細小。烘烤中溫(162—190℃)。面粉和雞蛋是任性的原料。由於奶油和糖是柔性原料，這樣的蛋糕松軟可口，解決了蛋糕過於任性的缺點。
奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和雞蛋制成的。這些原料營養豐富，含水量高，容易被細菌感染。另外，蛋糕本身殘留的耐高溫細菌很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要邊買邊吃，不宜長時間存放。即使是冬天，存放時間也不能超過7天。