1、南方菜系優勢明顯，有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方幾乎沒有獨立的菜系，只有東北的菜頗具特色。
2、南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。從菜量來看，南方多數是小而精，北方是多而粗。