在中國古代，寒食節期間，人們壹般不生火做飯，只吃冷食。冷食是提前準備好的，不需要加熱。其中，艾草粑粑就是其中之壹。它是將清明節前後才有的壹種艾草——艾草汁，按比例混入糯米(或糯米和面粉)，用手揉搓均勻，再包入不同餡料中蒸熟而成。
在中國，很多地方都有類似的食物和糕點，制作方法類似於艾草粑粑，清明節前後用糯米或糯米制作。在廣東和臺灣省，它被稱為愛贊，在江西，艾國，在閩南和潮汕，在廣府，它通常被稱為艾兵。
艾草粑粑吃起來甜甜的，軟軟的，很好吃，有艾葉的香氣。外表深綠色，裏面的餡是豆沙，入口有淡淡的艾葉香味。