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餃子的牛肉餡配方?

牛肉餡的制作方法如下:

所需食材:牛肉1、芹菜1、姜1、蔥1、生抽2湯匙、老抽2湯匙、八角2個、香葉2片、花椒1、鹽和雞精、面粉。

1.牛肉清洗幹凈,控制水分,切絲後繼續剁碎。大蔥去幹面,壹半切成蔥段,另壹半剁碎,姜壹半切片,另壹半剁碎;做餃子皮,將適量面粉放入鍋中,將半勺鹽加入壹小碗清水中攪拌均勻,然後倒入面粉中,攪拌成絮狀,繼續搓成球狀。

2.牛肉通常又幹又薄。包餃子的時候需要往牛肉餡裏打水,鍋裏放壹碗水,放入花椒、香葉、蔥、姜片,煮開後關火晾涼。

3.在牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末,攪拌均勻後,分三次將涼透的水倒入肉餡中,每次後順時針攪拌,使牛肉充分變濃。

4.肉餡泵入水中後,需要鎖水。可以舔壹點調味油,會更香更油更好吃。將調味油倒入肉餡中,再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分。

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