蹄筋牛肉500克，糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，[1]辣椒面1克，姜片10克，植物油500克。
五香煙熏牛肉
工作方法
1.選取500克蹄筋肉，去掉附在肉上的蹄筋，沿肉線切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加入鹽、料酒、蔥、姜、牛肉，拌勻，浸泡5分鐘入味。
2.大火將植物油燒開，將牛肉倒入鍋中煎幹。等油鍋裏的氣泡沒了，馬上拿起牛肉。如果火太大，就把鍋提起來。
3.將50克油放入幹凈的鍋中，小火煮沸。將牛肉、醬油、高湯、糖、五香面放入鍋中拌勻。調味汁幹了，就出鍋。將花椒面放入鍋中，放入盤中，打開牛肉散熱，撈出蔥姜。