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牛雜面的制作方法及牛雜面的簡易制作方法

1.材料:牛腩500g,草果1,香葉3片,八角2個,幹辣椒2個,桂皮2段,花椒10多片,姜4片,冰糖8g,生抽2.5湯匙,生抽1.5湯匙。

2.練習:

(1)將牛腩洗凈,切成2指寬的小塊,準備好調料和醬油,將調料裝入紗布袋中。

(2)湯鍋放清水,放入花椒,倒入牛腩,大火燒開後取出肉塊瀝幹水分。

(3)另取壹砂鍋,加水,放入調料包,將水燒開。

(4)倒入瀝幹的牛腩,大火煮開。

(5)加入生抽和老抽。轉小火,煮20分鐘左右。

(6)取出包,放入姜和冰糖,小火慢燉(可以中途嘗壹下,根據自己口味加調料)。

(7)約40分鐘後,肉質變嫩。

(8)煮面條,焯水壹些蔬菜,舀幾勺紅燒肉汁做湯底,將面條放入碗中,放幾片牛腩,壹份香噴噴的紅燒牛腩面就做好了。

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