2.練習:
(1)將牛腩洗凈,切成2指寬的小塊,準備好調料和醬油,將調料裝入紗布袋中。
(2)湯鍋放清水,放入花椒,倒入牛腩,大火燒開後取出肉塊瀝幹水分。
(3)另取壹砂鍋,加水,放入調料包,將水燒開。
(4)倒入瀝幹的牛腩,大火煮開。
(5)加入生抽和老抽。轉小火,煮20分鐘左右。
(6)取出包,放入姜和冰糖,小火慢燉(可以中途嘗壹下,根據自己口味加調料)。
(7)約40分鐘後,肉質變嫩。
(8)煮面條,焯水壹些蔬菜,舀幾勺紅燒肉汁做湯底,將面條放入碗中,放幾片牛腩,壹份香噴噴的紅燒牛腩面就做好了。