2.練習:
(1)將牛腩洗凈，切成2指寬的小塊，準備好調料和醬油，將調料裝入紗布袋中。
(2)湯鍋放清水，放入花椒，倒入牛腩，大火燒開後取出肉塊瀝幹水分。
(3)另取壹砂鍋，加水，放入調料包，將水燒開。
(4)倒入瀝幹的牛腩，大火煮開。
(5)加入生抽和老抽。轉小火，煮20分鐘左右。
(6)取出包，放入姜和冰糖，小火慢燉(可以中途嘗壹下，根據自己口味加調料)。
(7)約40分鐘後，肉質變嫩。
(8)煮面條，焯水壹些蔬菜，舀幾勺紅燒肉汁做湯底，將面條放入碗中，放幾片牛腩，壹份香噴噴的紅燒牛腩面就做好了。