工具/材料:茄子1000g、小米辣10、青紅椒300g、大蒜1、鍋、碗、鏟、大盆、玻璃罐。
1，將茄子清洗幹凈，清洗後去掉茄蒂，放在通風處晾幹表面水分。
2.將幹茄子切成長條，放在蒸籠上蒸十分鐘。
3.取出蒸好的茄子，讓茄子裏面的水自然流出。
4.準備好腌制茄子所需的食材，將小米、麻辣、青椒、紅椒洗凈，切成小圈，大蒜切碎，生姜切成細絲。
5.將茄子和加工好的食材放入壹個大盆中，加入10公斤茄子和半包鹽拌勻。
6.把拌好的茄子放在密封的罐子裏。