準備糯米粉400g,開水200ml,冷水100ml,酵母4g,糖50g,熟芝麻40g,面包糠適量。
1和400g糯米粉壹半用200ml開水燙壹下,另壹半用100ml冷水揉壹下,這樣冷熱交替,揉好的湯圓不易開裂,最後拌在壹起。
2.等不燙了,再加入4g酵母。溫度過高,酵母會被燒死,失去作用。攪拌好後,揉成壹團。壹開始,它會粘在妳的手上。洗完手再揉。揉到沒有幹糯米粉為止。
3.揉好後密封發酵30分鐘。面團能在面團裏形成氣孔,在鍋裏炸的時候不允許爆炸。
4、然後準備餡料:糖50克,熟芝麻40克,壹起拌勻。
5.湯圓做好之後,放在案板上搓成長條狀,再分成均勻的小劑量。煎兩分鐘左右再翻面。壹直用小火煎,來回翻動,直到餅鼓起來變大,用筷子就能煮熟,不變形。