蓮藕餅是杭州特色家常菜。西湖嫩藕切絲，用自身的澱粉粘度做成藕餅，吃起來酥脆爽口。深受杭州本地人的喜愛，同時也有很多做法。接下來我給大家介紹壹下蓮藕餅的做法。
首先準備食材:脆皮蓮藕、肉末500g、雞蛋壹個、小蔥兩根、生粉200g、鹽、糖、油耗、白胡椒粉適量。
將肉末放入大碗中，打入雞蛋，加入小蔥、生粉、耗油、鹽、糖。攪打10分鐘使其變濃，腌制待用。蓮藕切絲，靜置5分鐘，然後用手擠幹備用。將蓮藕絲和肉末混合，打勻。用模具將肉末壓成2厘米厚的肉餅坯。鍋放油燒熱，放入肉餅，小火慢煎至兩面金黃，即可上桌。成品可以配大蒜辣椒醬或番茄醬食用。
做蓮藕餅有很多種方法。以上方法很常見。按照步驟就可以做出好吃的蓮藕餅了。