鍋通常被用來做蛋糕之類的東西。如果鍋薄，容易造成受熱不均勻，容易糊鍋。鑄鐵更厚，受熱相對均勻。所以，街邊有賣煎餃和油餅的...除了電餅攤，只要是鍋做的，都是鑄鐵的。另外還有壹些高端的不銹鋼的。使用前用豬油將鍋煉好。
不粘鍋是炒菜時不粘鍋底的鍋，因為鍋底塗有不粘塗料。常見的不粘塗層有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次，還有特制的工藝炒鍋和不銹鋼鍋。