普羅旺斯的西紅柿都是大棚種植，植株高大，壹般兩米多高，可以在日光溫室栽培。早春晚秋總有人種植，成活率高，果實特別多，品質優良，栽培方便，抗逆性強。西紅柿從下往上成熟，有五層。普通番茄不是掛籽，植株不到2m，層數更少。
2.不同的外觀特征
普羅旺斯的西紅柿表面有凹槽和邊緣，不像高粉西紅柿那樣光滑飽滿，看起來更像秋天的軟柿子或甜椒。果實生長均勻，大小美觀。粉紅色的水果特別漂亮，硬度很高，長途運輸過程中不會損壞。
3.肉嘗起來不壹樣。
普羅旺斯的西紅柿是用刀切開的，它的肉摸起來很硬，切面很光滑。普通的西紅柿裏面很軟，吃起來很粉。普羅旺斯的西紅柿有壹種獨特的沙漿味道，粉特別好吃，比壹般的西紅柿好吃。自然環境豐富的普羅旺斯番茄，自然生長周期可達150天以上，是普通番茄的兩倍。