2.青椒橫著切，去掉裏面的核，切成絲；裏脊肉沿著紋理切碎。
3.將肉絲放入碗中，加入生抽、老抽、糖(總量的壹半)和料酒，用手抓勻，腌制15分鐘。
4.往肉裏加壹湯匙水。待肉絲抓到，水全部吃完，加入幹澱粉，拌勻。
5.在鍋裏加入少量油。油熱時，將切好的青椒絲炒至微軟，出鍋待用。
6.再次加熱鍋，倒入少量油。油熱後，放入姜片、蒜片炒香。倒入肉絲，快速翻炒。
7.肉絲八成熟左右，放入青椒絲，攪拌均勻。
8.加入鹽和糖(剩下的壹半)攪拌均勻，然後倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻即可食用。