梅花，龍腦香科，樹高約20米。圓錐花序頂生或腋生，萼裂片排列成鑷狀，卵狀披針形或長圓形，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；花瓣白色，有時淺黃或淡紅，芳香，長圓形或線形匙形，花絲短，花藥長圓形，子房球形，密被短絨毛，果實球形；12-1花期，4-5月果期。
擴展數據
梅加工食品
1，鹽漬產品
包括鹽梅、梅胚、鹽梅幹等。鹽漬李子變成鹽漬李子。鹽漬李子幹燥至含水量52%左右，即枚乘胚，也稱幹濕李或半幹李。幹腌梅子完全曬幹，是主要出口類型。
2.蜜餞產品
話梅是青梅加工的傳統產品，包括蜜餞梅、脆皮梅、話梅、陳皮梅、五香梅等。它有廣闊的消費市場，深受大眾歡迎。
3.煙熏產品
這類產品有烏梅、藥用梅粉等。烏梅壹般是以含酸量高的青梅為原料，曬幹後熏制而成。它是深棕色的，嘗起來非常酸。
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