氧化銅(CuO)含有氧，能與還原性物質發生反應。黑色的氧化銅被還原成鮮紅色的銅(Cu)。
還原性物質包括碳(C)、壹氧化碳(CO)和氫(H2)，它們都可以與氧化銅發生氧化還原反應。
在食品工業中的應用由於細菌纖維素具有很強的親水性、粘性和穩定性，可用作食品成型劑、增稠劑、分散劑、抗溶解劑、風味改良劑和腸衣及某些食品的骨架，並已成為壹種新的重要的食品基料和膳食纖維。例如，在傳統的發酵工藝中，可以通過醋酸菌的純培養或醋酸菌與其他微生物的混合培養來生產富含纖維素的發酵食品。椰果(Nata de coco)是用醋酸菌和米粉糖發酵而成的甜點食品，是目前日本流行的30種食品之壹。