牛尾湯是純美食中的傳統菜肴。做這道菜的時候,借鑒了西餐的風味。菜裏加入了番茄、番茄醬、薯片,讓“牛尾湯”這道老菜不僅被賦予了新意,而且風味獨特。
材料:牛尾1切(約500g),番茄75g,土豆75g,姜米10g,蔥花15g,番茄醬25g,胡椒粉若幹粒,精鹽、料酒、鮮湯、精煉油。
方法:
1將牛尾洗凈,切成小塊,放入冷水鍋中,煮壹會,取出,然後用清水沖洗掉浮沫;西紅柿和土豆去皮切片。
2將炒鍋置火上,放入精煉油加熱,放入姜米、胡椒粉翻炒,放入番茄醬翻炒,然後放入牛尾節,煮料酒,放入鮮湯,大火煮開,然後小火燉90分鐘左右,再放入番茄片、薯片,繼續燉至薯片熟,加鹽,起鍋放入湯中,撒上蔥花。