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如何培養益生菌

除了工廠使用的直投式發酵劑,家用益生菌發酵劑也有潛在的大市場。在歐美國家,家用益生菌發酵劑非常受歡迎,因為有了它,人們可以在家裏制作益生菌酸奶。與工廠大規模生產相比,家庭小規模發酵酸奶所需的發酵劑活菌數要求相對較低。

益生菌直投式發酵劑的生產工藝大致如下:

接種、發酵、濃縮、凍幹和包裝。

益生菌發酵劑生產中的幾個關鍵點:

1.發酵培養基的優化:以活菌數最高為目標,優化各營養成分的比例,同時兼顧成本。壹般需要優化碳氮源比例和微量元素含量。豆粕和糖蜜是理想的低成本原料。

2.凍幹保護劑的優化:脫脂奶粉是保護的主要選擇。此外,還需要添加壹些維生素等提取物。例如,壹些公司添加草藥成分進行保護。

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