01首先將白菜去根，去掉黃葉，用清水洗凈。把白菜切成小塊，或者用手撕成小塊。如果用大白菜，最好焯壹下。如果用大白菜，就不需要焯水了。
然後將豆腐清洗幹凈，切成小塊，用鹽水浸泡10分鐘，取出豆腐。鍋裏放水，水熱，豆腐焯水。壹分鐘後，將豆腐取出瀝幹備用。
這時燒熱鍋放油，將豆腐壹個個放入鍋中，轉小火，慢慢將豆腐煎成兩面金黃。炸豆腐的過程要註意火候，翻豆腐的時候要小心，不要把豆腐壓壞了。
豆腐炒好後，放入白菜炒至熟。炒的過程中加入調料，壹些醬油，鹽，雞精，就可以出鍋了。做這道菜的時候壹定要把握好火候，不能用急火，不然豆腐容易炸。