第壹步:準備好需要的原料。
第二步:鍋中加入適量冷水、20-30片花椒、2片八角。
第三步:花椒燒開，放涼備用。
第四步:豆子折成長段後，用清水洗凈，擦幹表面的水。
第五步:胡蘿蔔、白蘿蔔、嫩姜切塊，洗凈晾幹表面水分。
第六步:將鹹菜壇子用開水焯壹下，晾幹(壹定不能有生水)，將幹菜放入壇子中。
第七步:鹽。
第八步:做菜的時候比平時多放壹點鹽。
第九步:大量的白酒。
第十步:加入50克白酒。蔬菜放入壇子時，必須完全淹沒在水中，然後用涼開水封口，放在陰涼通風處。
第十壹步:2-3天後仔細觀察是否有微小氣泡。如果有氣泡，說明發酵正常。蔬菜變色後，可以吃幾天。