成分:大豆和納豆菌。
1.1清洗浸泡取150g黃豆，用清水洗凈，用三杯水浸泡，使黃豆充分浸泡，夏季6-9小時，冬季12-15小時。
2將泡好的黃豆放入少量水的高壓鍋中蒸40分鐘。豆子煮透了，手壹捏就會縮。
3取半粒納豆發酵菌，溶於5ML溫水中。
4接種將蒸熟的黃豆趁熱(60-70度)倒入容器中均勻地倒在豆子上，用無菌筷子充分攪拌均勻。
5掩蓋酸和饑餓。
6發酵打開電源，發酵16-24小時。發酵結束的依據是納豆可以攪拌(不是大面積，幾個豆子實驗)拉出長細絲。納豆有很臭的氨味是正常的。如果聞起來酸，吃起來苦，說明感染了雜菌，不能吃。
2.後熟發酵結束後，將納豆裝箱，放入冰箱冷藏壹碗，熟化。這樣納豆在外觀和口感上會更好。如果壹周吃不完，就放在冷凍層裏，自然解凍後再吃。
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