1，選材，充分烘幹帶顆粒的優質高粱。
2.操作:高梁用清水浸泡8-12小時，然後清倉瀝幹。
3.工藝:甑蒸，攤涼至25度，彎拌均勻，堆高不超過15cm，用麻袋覆蓋，地面冷卻24小時，下罐發酵12小時，每100公斤高粱加水40公斤密封發酵，月後蒸餾即為原工藝白酒。(白酒曲必須是辣蓼制成的土曲，每百斤高粱7兩土曲)。