但是用砂鍋給人壹種安全健康的感覺。冬天吃砂鍋燉肉讓人有食欲。但砂鍋菜不宜常吃。砂鍋燉的菜，由於加熱時間長，動物食用原料蛋白質降解，水的溶解能力減弱，析出大量凝膠狀液體，增加了其韌性，使其口感變差，不利於人體消化吸收。而且砂鍋燉時原料中的礦物質和維生素損失率高。另外，由於密封嚴格，原料中的異味物質很難逸出，原料和湯料中還存在壹些戊酸和低脂，在熱反應中會生成對人體有害的物質。所以少用。