1.將羊肉切塊，放入有冷水的鍋中，鍋內放姜片和花椒。水開後取出。
2.鍋裏倒油，放入冰糖，等冰糖融化煎成焦糖色。
3.加入羊肉，翻炒上色。
4.加入蔥、姜、蒜、香葉翻炒。
5.將羊肉移入砂鍋，加入開水。
6.蓋上砂鍋，小火燉半小時。
7.湯不夠的時候，加鹽和醬油拌勻。湯不夠就關火。
8、出鍋。